le vin des roches

Pourquoi  " le Vin des Roches " ? 

Ce vin tire son nom de la parcelle dont il est issu " les Roches ".

Le challenge que nous avons voulu relever au travers de cette tête de cuvée est de marier avec bonheur une très belle matière première (raisins provenant d'une vieille vigne), une extraction poussée, un élevage partiel en fût de chêne.

L'ensemble de ces exigences vise à obtenir une cuvée ambitieuse, complexe et noble qui affichera sa différence (accords mets/vins, et garde plus longue : au moins 5 ans).



 Millésime 2014  

Cépage :  Gamay Noir (70 ans)
Sol : Granitique
Exposition : Sud-Est
Production raisonnée

5€<prix>10€
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Vinification :

  • Récolte manuelle avec tri si nécessaire.
  • Raisins partiellement égrappés.
  • 20 jours de macération en cuves thermo-régulées.
  • Piègage ou/et délestage.
  • Touche de fût ou non selon les millésimes.
  • Mise en bouteilles au Domaine après Pâques.

    

 Dégustation :

  • Vin issu de vieilles vignes, élevé pour partie en fût de chêne.
  • Le rubis brillant de la robe nous situe d'emblée en Beaujolais.
  • Le nez, ouvert, offre une belle palette ou notes fruitées (framboise, groseille), jolies épices douces, pointe de réglisse se mêlent avec bonheur.
  • La bouche à la fois puissante et délicate nous indique que le temps ne pourra que bonifier cette cuvée.
  • Prévoir une volaille goûteuse (type pintade), une belle pièce de boeuf...
  • Température de service 14°. 
  • Garde de 5 ans environ.