jarre

Pourquoi  " Jarre " ? 

Un vieux rêve que d'élever du vin en jarre,d'associer le jus à la terre, c'est chose faite.

Le début d'une aventure.



 Millésime 2017

                                                                                              

Cépage :  Gamay Noir (70 ans)
Sol :
Granitique
Exposition :
Sud-Est

Ex Terra-Vitis. Menons depuis 1987 le combat de la bio-diversité

 


Vinification
 :

  • Récolte manuelle avec tri si nécessaire.
  • Raisins partiellement égrappés. 
  • 20 jours de macération en cuves thermo-régulées.
  • Piégeages ou/et délestages.
  • Sélection du premier jus de presse.
  • Élevage 10 mois en jarre.

 


Dégustation
 :

  • Fruité très pur en cœur de bouche.
  • Joli et délicat caractère épicé touche de menthol.
  • Tanins larges et soyeux Un jus plein de vibration et d'énergie.
  • Passage en carafe souhaitable et bénéfique.
  • Température de service 15°.
  • Garde de 5 à 10 ans.