le vin des roches 2

Pourquoi  " le Vin des Roches " ? 

Ce vin tire son nom de la parcelle dont il est issu " les Roches "

beau terroir plein de sérénité sur les hauters en lisière de bois.

 



 Millésime 2018  

Cépage :  Gamay Noir (70 ans)
Sol : 
Granitique
Exposition : 
Sud-Est

Ex Terra-Vitis. Menons depuis 1987 le combat de la bio-diversité
 

Vinification :

  • Récolte manuelle avec tri si nécessaire
  • Raisins partiellement égrappés ou non selon le profil du millésime
  • Macération en cuves thermo-régulées
  • Piégeages ou/et délestages
  • Touche de fût ou non selon les millésimes
  • Élevage long 9 à 12 mois pour gagner en précision avant la mise en bouteilles au Domaine

    

 Dégustation :

  • Le rubis brillant de la robe nous situe d'emblée en Beaujolais.
  • Le nez, ouvert, offre une belle palette ou notes fruitées (framboise, groseille), jolies épices douces et pointe de réglisse se mêlent avec bonheur.
  • La bouche à la fois puissante et délicate nous indique que le temps ne pourra que bonifier cette cuvée.
  • Prévoir une volaille goûteuse (type pintade), une belle pièce de bœuf, de l'agneau ou une côte de veau de lait. 
  • Température de service 14°. 
  • Garde de 5 à 10 ans selon les millésimes.