beaujolais blanc

Millésime 2019

Cépage : Chardonnay
Sol : Granitique
Exposition : Sud-Est

Ex Terra-Vitis. Menons depuis 1987 le combat de la bio-diversité
 


Vinification
 :

  • Récolte manuelle
  • Pressurage pneumatique
  • Débourbage
  • Fermentation lente des jus en cuve inoxydable thermo-régulée
  • Fermentation malo-lactique effectuée à 100 %
  • Mise en bouteille au printemps suivant la récolte


Dégustation
 :

  • Le nez expressif est à ce jour dominé par les notes d'agrumes, nul doute qu'avec le temps les arômes secondaires typiques du Chardonnay (fleurs blanches puis miel) s'épanouiront.
  • En bouche, ce vin désaltérant offre un final persistant et riche.
  • A l’aise en guise d’apéritif, sur un gratin de fruits de mer, des coquilles St. Jacques… et plus audacieux un plateau de fromages (chèvre frais).
  • Température de service 8° à 10°, sur 2 ans.